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自“幸福从早餐(zǎocān)开始”（点击左方←可(kě)进入投稿页面）第一期(dìyīqī)征集活动发起以来，fun享+平台收到几十份投稿，这里面有(yǒu)老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心(àixīn)餐让爸爸们笑开了花！营养大咖说被“甜”到(dào)了｜第一期》（点击左方←可(kě)查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们(wǒmen)将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市妇女儿童医疗中心(zhōngxīn)临床营养科专科负责人、主任医师、硕士研究生导师、儿科学博士(bóshì)梁翠萍，广州医科大学附属第三医院(yīyuàn)临床营养科副主任、副主任中医师(zhōngyīshī)、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳(liújiā)、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶(zǎochá)如何引领健康饮食新潮流？ “碳水早餐(zǎocān)”如何兼顾健康和快乐？ 自制(zìzhì)养生餐如何真正“养生”？ 一起来看营养专家(zhuānjiā)如何支招！ fun享家：小城(xiǎochéng)视角 图说：广式(guǎngshì)风味的早茶“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火(yānhuǒ)+营养基底”的融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等提供日常(rìcháng)能量所需；蛋白质靠(kào)虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板(duǎnbǎn)也明显——蔬菜占比低，膳食纤维、维生素C等缺口大，且部分煎炸/高糖点心（如酥点(rúsūdiǎn)、流沙包 ），若过量(guòliàng)易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺(jiǎo)（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂(yóuzhī)代谢，让“大满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶(zǎochá)教科书”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护(shǒuhù)家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱摄影(shèyǐng) 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承(chéng)百年。早茶为3人份量。 这份(zhèfèn)茶点走“精致轻食感”，小份多样的形式，天然适配(shìpèi)“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸(niúròuwán)的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍有优化空间——比如增加杂粮点心（燕麦包(bāo)、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样(zhèyàng)调整后，早茶从(cóng)“传统风味体验”升级为“轻养生饮食(yǐnshí)场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广(lǎoguǎng)习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒＋蛋(dàn)＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质(dànbáizhì)有鸡蛋补充(bǔchōng)，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但(dàn)仍然需要改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材(shícái)种类少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食(zhǔshí)，补充碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的养生(yǎngshēng)早餐——红枣核桃糕(hétáogāo)+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅(jiǎozixiàn)、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿(qūshī)养生。 总体而言符合均衡膳食原则(yuánzé)，养生与营养(yíngyǎng)兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉(jiāo)+固元膏（阿胶(ējiāo)、芝麻、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果(shūguǒ)有丝瓜、苹果蕉(jiāo)助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡(jūnhéng)膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感(kǒugǎn)与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮得更软烂，方便(fāngbiàn)咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓(xiāngnóng)花生酱云吞捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱(huāshēngjiàng)和骨(gǔ)汤来提鲜云吞面的思路不错，但面条比例过高导致(dǎozhì)碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将(jiāng)面条减半，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去浮油并限制(xiànzhì)花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维(xiānwéi)和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口(jiēkǒu)面档的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖(shēngtáng)快，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和(hé)蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加(jiā)1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白(dànbái)，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不(bù)超过3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖(nuǎn)心暖胃的出发点很好，但纯米粉(mǐfěn)的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉盐分常超(chángchāo)3克）。 建议将米粉中1/3换为荞麦面，另添生菜(shēngcài)100克(kè)和豆芽50克增加膳食纤维，汤(tāng)底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂(yóuzhī)，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米淮山(huáishān)汤 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞(diǎnzàn)！但炒制用油(yòngyóu)易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法(fǎ)：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋(quándàn)+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至(zēngzhì)150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并(bìng)将淮山增至半碗，这样在保留风味同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家(lǎojiā)带的辣椒酱 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手擀面的(de)手工技艺令人钦佩，但单纯(dānchún)面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒(jiāo)+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒(sā)10g花生(huāshēng)碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家(xiǎngjiā)：风风雨雨 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议(jiànyì)调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或(huò)蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充(bǔchōng)维生素C和钙，让传统美味更符合(fúhé)现代营养需求。 #幸福从早餐开始(kāishǐ)#话题 （点击上方进入(jìnrù)话题） 第二期(dìèrqī)征集活动火热进行中 发帖分享你(nǐ)的幸福早餐 参与详情请点击以下(yǐxià)链接获取 宠粉福利丨晒(shài)早餐赢奖品！营养大咖“在线(zàixiàn)批改”，你的早餐搭配能拿A吗？ 想(xiǎng)知道怎样吃得满足又健康？ 或者想获取(huòqǔ)更多宠粉活动资讯？ 欢迎扫描下方二维码加入(jiārù)社群～ 广州市卫生健康委员会指导广州日报(guǎngzhōurìbào)新花城(huāchéng)fun享＋和健康有约联合出品策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君(yèbìjūn)(yèbìjūn)文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君