35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味(měiwèi)已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在(zài)初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据(gēnjù)大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成了他一种(yīzhǒng)别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼(yú)最好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道(wèidào)就稍逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而上(shàng)， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出(chū)了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。